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Carne de ternera de la Sierra de Guadarrama asada al estilo de la abuela
La carne de ternera asada al estilo tradicional, es una de las recetas que han pasado de nuestras abuelas, a nuestras madres y que siempre ocupan un lugar destacado, y podemos encontrar infinidad de recetas en función de donde se prepare.
Esta receta debe prepararse a fuego lento y lo principal y que no puede fallar es una carne de muy buena calidad, que es el ingrediente principal, de forma que conseguiremos la mezcla perfecta de sabor, textura y olor para disfrutarlo.
La siguiente receta de la abuela, nos hará disfrutar de un plazo delicioso
Ingredientes para seis personas
- 2 kg de carne de ternera (morcillo, redondo, jarrete).
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajos.
- 2 zanahorias.
- 5 patatas.
- 1 litro de caldo de carne.
- 2 tomates grandes.
- ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra.
- 1 vaso de vino tinto.
- Perejil, tomillo y romero.
- Sal y pimienta negra molida.
Preparación
- Cortamos las cebollas, los dientes de ajo, los tomates y las zanahorias.c
- Calentamos un poco de aceite en la cazuela y con la carne previamente troceada, la doramos y sellamos por todos sus lados. La retiramos de la cazuela y reservamos para más tarde.
- En esta cazuela y con el mismo aceite sofreímos los ajos y las cebollas y cocinamos a fuego lento diez minutos, añadimos las zanahorias y cocinamos otros diez minutos y ahora incorporamos el tomate y volvemos a cocinar otros diez minutos más.
- Agregamos el vino tinto (la abuela siempre ponía un rioja), lo dejamos 10 minutos y así evapora el alcohol, y añadimos el perejil, el tomillo y el romero.
- Salpimentamos la carne que habíamos reservado después de sellarla y la añadimos a la cazuela junto con las patatas cortadas, la cubrimos con el caldo y cuando comienza a hervir tapamos la cazuela y la cocinamos durante unas dos horas a fuego medio.
El guiso esta mejor de un día para otro, pues los sabores de juntan al reposar y aunque en esta receta hemos indicado un vino rioja, puedes utilizar cualquier otro o un brandy o coñac.
Y recuerda, siempre la carne que sea de muy buena calidad, como la carne de ternera seleccionada que te ofrecemos en Carnicería Raúl de Lema, puedes adquirirla en nuestra tienda on-line y te la llevamos a tu casa en 24 horas.
Si queréis preparar la mejor carne asada de ternera, con la mejor carne gourmet de la Sierra de Guadarrama, no dudéis en visitar nuestra web, escribir un correo ainfo@carniceriademadrid.es“, llamar a los teléfonos 91.855.91.81y 665.751.702 o conocer nuestra carnicería en la Calle del Charcón Nº2, en la localidad madrileña de El Boalo.
