La Conservación de alimentos es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. Las sustancias que constituyen los alimentos se alteran con cierta rapidez y los hacen susceptibles al ataque de microorganismos.   El método más natural para conservar los alimentos es el envasado al vacío ya que no altera sus propiedades químicas y organolépticas, siempre que sea vacío natural y no lleve gas para modificar la atmósfera. Consiste en la extracción de la mayor cantidad de aire que rodea la alimento para limitar o ralentizar la aparición de…

Espaldilla de Ternera Asada con Salsa de Mazapán   En esta ocasión publicamos una receta muy especial, compuesta por tres de nuestros ingredientes favoritos, carne de ternera de la Sierra de Guadarrama, el vino de Madrid y el mazapán de Toledo. Creada por María Díaz, apasionada de la cocina, creadora del Blog de cocina https://mdcocinaymas.blogspot.com/ y además participe de nuestro próximo libro entre otras colaboraciones que desde hace algún tiempo realiza con nosotros y que esperamos que siga siendo así, aprovechamos la ocasión para agradecerle tu receta y el cariño le pones.   Ingredientes Espaldilla de Ternera Asada con Salsa de Mazapán(4 personas)- 1…

El fin de semana pasado, fue nuestra presentación oficial como colaboradores oficiales del Baloncesto Fuenlabrada SAD. En el partido oficial que jugó el Baloncesto Fuenlabrada con el Valencia, los casi 5000 asistentes tuvieron la ocasión de disfrutar en exclusiva de nuestras hamburguesas de ternera de la Sierra de Guadarrama. Repartimos a cada persona que se acercó a nuestro stand una mini hamburguesa con pan brioche elaborado por San Telesforo en exclusiva para este evento. Las disfrutaron niños y adultos antes de comenzar el partido, durante el descanso y al final del mismo. Y nosotros súper agradecidos, ¡menuda afición!, aún perdiendo su…

Producto Certificado de Madrid, ¿qué significa? M Producto Certificado es el distintivo que garantiza la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios producidos o elaborados en la Comunidad de Madrid, como es el caso de la IGP Carne Sierra de Guadarrama. ¿Cómo identificar un producto certificado? Los productos certificados de Madrid se pueden identificar fácilmente ya que deben llevar un logo específico en el etiquetado de sus productos, pues están amparados por figuras de calidad diferenciada como Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Identificaciones Geográficas Protegidas (IGP). Indicación geográfica protegida Carne de la sierra de Guadarrama La IGP Carne de la Sierra…

¿Conoces nuestra carne de ternera?, deliciosa, suave, nutritiva, para toda la familia. En Carnicería de Madrid te ofrecemos la mejor carne de ternera certificada de la sierra de Guadarrama, lista para consumir y con la calidad que nos avala en todo nuestro proceso de producción, desde el campo hasta la mesa. Picar la carne de ternera es una práctica muy común porque ofrece una gran variedad de platos, riquísimos y nutritivos. Es una carne muy versátil que permite cocinar muchísimos platos. Hoy te proponemos albóndigas con carne picada de ternera. ¡Bueno provecho! INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS) 1 kg de carne…

Receta Aguja de Ternera La carne de aguja de ternera de La Carnicería de Madrid, es una de nuestras favoritas. La aguja de ternera es un alimento muy apreciado por sus características organolépticas y por ser una importante fuente de minerales, vitaminas y, principalmente, de proteínas de gran valor nutricional. Hoy te dejamos esta sencilla receta para tu familia. PARA 4 - 6 PERSONAS INGREDIENTES PARA LA RECETA DE AGUJA DE TERNERA 1 kg de aguja de ternera de la Sierra de Guadarrama 250 g de champiñones 250 g de chalotas picadas 2-3 cucharadas de mantequilla Patatas PARA LA SALSA:…

Redondo de Ternera Una pieza perfecta para asar así entera y es que, cuando la calidad de la carne acompaña, una buena carne nada más necesita de un buen asado. Así que antes de pasar a dejaros la receta voy a contaros cómo hacer un redondo de ternera perfecto. Hacer carne siempre es muyyyyyyyyy personal, sobre todo el punto. Pero una buena ternera necesita quedar jugosa, en su punto. Para esta pieza de 600 gramos de redondo de ternera de La Sierrra de Guadarrama yo la he tenido en el horno a 170º unos 50 minutos. Cómo hacer un redondo de…