Carne de ternera guisada con verduras de temporada

La carne de ternera guisada con verduras de temporada es una receta reconfortante, sabrosa y saludable. Este plato es ideal para aprovechar los vegetales frescos disponibles en cada época del año, y la carne de ternera, al guisarse lentamente, se vuelve tierna y llena de sabor. Es una opción perfecta para disfrutar en familia durante cualquier estación.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa carne de ternera guisada con verduras de temporada, necesitarás:

• 800 g de carne de ternera para guisar, como aguja.
• 3 zanahorias.
• 2 calabacines.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 500 ml de caldo de carne.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación paso a paso

1. Cortar los ingredientes: Trocea la carne en cubos medianos y las verduras en trozos grandes, reservando las zanahorias, el pimiento y el calabacín para añadirlos más tarde.
2. Sellar la carne: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos lados. Retírala y resérvala para más tarde.
3. Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco, luego agrega el pimiento y el calabacín.
4. Añadir el caldo: Vuelve a incorporar la carne dorada a la cazuela y cúbrela con el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y el caldo haya reducido.
5. Rectificar el sabor: Al final de la cocción, ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

Consejos para un guiso lleno de sabor

Para potenciar aún más el sabor de tu guiso de aguja de ternera , puedes añadir un toque de vino tinto o blanco al caldo antes de comenzar la cocción. Este paso no solo enriquecerá el plato, sino que también ayudará a realzar los sabores de la carne y las verduras. Si prefieres una textura más espesa en la salsa, prueba a triturar un poco del caldo con las verduras cocidas antes de servir. Esto dará como resultado una salsa más consistente que cubrirá perfectamente cada trozo de carne.

Además, incorporar hierbas frescas como tomillo, romero o laurel durante la cocción es una excelente manera de aportar aroma y sabor al plato. Estas hierbas realzan los matices de los ingredientes y añaden un toque mediterráneo al guiso.

Acompañamientos para un plato completo

El guiso de carne de ternera con verduras de temporada es un plato muy versátil que puede servirse con diferentes acompañamientos. Una guarnición de arroz blanco, cuscús o papas al vapor complementa perfectamente el guiso, aportando un equilibrio entre sabores y texturas. Si buscas algo más ligero, una ensalada de hojas verdes con un aderezo cítrico puede ser una gran opción.

La importancia de la calidad de la carne de ternera

Elegir carne de ternera de calidad, como la de IGP Sierra de Guadarrama, asegura un resultado excepcional en sabor y textura. Esta carne, procedente de animales criados en condiciones sostenibles y respetuosas, garantiza no solo la excelencia en el plato, sino también el apoyo a la producción local y responsable.

Disfruta de este guiso reconfortante y no olvides explorar más recetas en nuestro blog como preparar un estofado de carne de ternera tradicional