A mediados de agosto, las cenas formales en el comedor pierden todo su atractivo en Madrid. Por el contrario, las veladas al aire libre y las reuniones informales en la terraza se convierten en el plan estrella. Por este motivo, el formato de picoteo o «poteo» ligero ha ganado muchísima popularidad. Sin embargo, solemos asociar el picoteo estival únicamente a embutidos grasos o fritos pesados. Afortunadamente, es perfectamente posible preparar aperitivos frescos, elegantes y muy saludables utilizando la mejor materia prima.
En Carnicería de Madrid seleccionamos cortes magros de nuestra Ternera IGP Sierra de Guadarrama. De esta forma, podrás elaborar bocados de alta cocina en casa sin pasar horas frente a los fogones calientes.
Apostar por pequeñas raciones variadas ofrece múltiples ventajas durante los días de calor extremo. En primer lugar, permite controlar mejor las cantidades y evitar las digestiones pesadas antes de ir a dormir. Asimismo, la presentación en bocados individuales facilita el consumo en reuniones de pie o en mesas bajas de terraza.
Además, platos como los carpaccios, los tatakis o las brochetas mini ofrecen un perfil nutricional extraordinario. En consecuencia, obtendrás un aporte elevado de hierro y proteínas de alto valor biológico de forma muy digestiva. Al hacer tu pedido en nuestra carnicería online, puedes pedirnos que fileteemos la carne muy fina para ahorrar tiempo.
Para garantizar que tus apertivos queden perfectos, es fundamental huir de las piezas con nervios o grasa excesiva. Por ello, en nuestra sección de ternera recomendamos seleccionar cadera, babilla o solomillo. Por lo tanto, obtendrás bocados suaves que no requieren cocciones prolongadas.
Marinar la carne antes de cocinarla es un truco fantástico. Por ejemplo, utilizar zumo de lima, limón, ajo y hierbas aromáticas ablanda las fibras musculares. Como resultado, la carne se cocina mucho más rápido y gana una frescura idónea para las noches de agosto. Asimismo, el toque cítrico estimula el apetito sin necesidad de recurrir a salsas pesadas o comerciales.
El consejo de Raúl: Si vas a preparar carpaccio en casa, congela la pieza de carne durante 20 minutos antes de cortarla. El frío endurecerá ligeramente el músculo y te permitirá hacer lonchas finísimas como el papel.
Sí, siempre que compres carne fresca de calidad garantizada, la mantengas refrigerada hasta el momento de preparar y la consumas inmediatamente tras alinearla con cítricos o aceite.
La cadera y la babilla. Son cortes limpios, tiernos y sin grasa dura, ideales para cortar en dados uniformes que se cocinan al mismo tiempo en la plancha.
Saca las fuentes de la nevera justo en el momento de servir. Para platos fríos como el carpaccio o el tataki, puedes colocar la bandeja sobre un plato hondo con hielo picado.
Combínalo con vegetales crujientes (hojas de cogollo, pepino, cherrys), encurtidos artesanales, frutos secos y aliños frescos a base de yogur, lima o hierbas aromáticas.
Organizar tus cenas de verano con carne en formato de picoteo es la mejor manera de disfrutar de noches alegres, sabrosas y sin pesadez en la terraza. Como vimos en nuestra guía de cortes para parrilla y plancha, seleccionar piezas tiernas te asegura bocados de calidad profesional sin complicaciones. Y cuando se acerque el final del mes y toque volver a la rutina diaria, recuerda que te ayudaremos a organizar tus menús semanales con nuestros mejores consejos de batch cooking. Si quieres que preparemos tu ternera cortada en dados para brochetas o fileteada fina para carpaccio, Contáctanos a través de la web y el equipo de oficiales de Carnicería de Madrid dejará tu pedido listo para disfrutar.
Cuando septiembre avanza, el cuerpo empieza a pedir platos de cuchara. No hace falta que… Leer más
Septiembre siempre llega con una mezcla curiosa en Madrid. Por un lado, todavía disfrutamos de… Leer más
Con el final de las vacaciones y la inminente vuelta a la rutina en Madrid,… Leer más
Con el mes de agosto en pleno apogeo y las altas temperaturas marcando el ritmo… Leer más
Con la llegada de agosto, el verano alcanza su punto álgido en Madrid. El calor… Leer más
Con el verano plenamente asentado en julio, las dinámicas culinarias en la Comunidad de Madrid… Leer más