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Cómo preparar el estofado de ternera perfecto en casa
En Carnicería de Madrid te mostramos cómo preparar el estofado de ternera perfecto en casa. Un buen estofado de ternera comienza con la elección del corte adecuado. Opta por carne con colágeno, como la aguja o el pecho, para garantizar una textura tierna tras varias horas de cocción lenta. No olvides dorar la carne antes de añadir el caldo y las verduras, ya que este paso ayuda a potenciar el sabor del plato.
Este guiso es ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar durante varios días. Si buscas inspiración adicional para sacarle partido a la carne de ternera, te invitamos a explorar nuestras recetas anteriores. Cada una está diseñada para resaltar el sabor único de la carne de IGP Sierra de Guadarrama.
El estofado de ternera es uno de esos platos tradicionales que nos transportan a la cocina de toda la vida, con sabores profundos y una textura tierna que no deja indiferente. Este guiso es perfecto para los días fríos y puede prepararse fácilmente en casa utilizando carne IGP Sierra de Guadarrama , lo que garantiza la máxima calidad y sabor en cada bocado.
Ingredientes para el estofado de ternera perfecto
- 1 kg de carne de aguja de ternera.
- 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 patatas, 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel, 200 ml de vino tinto, 500 ml de caldo de carne.
Preparación del estofado de ternera
- Dorar la carne: En una olla grande, dora los trozos de carne en un poco de aceite. Este paso es clave para sellar los jugos y potenciar los sabores.
- Añadir verduras y caldo: Sofríe la cebolla y el ajo en la misma olla. Luego añade el vino tinto y deja reducir. Después incorpora las zanahorias, patatas, laurel y el caldo de carne.
- Cocción lenta: Cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna y el caldo espeso, absorbiendo todos los sabores.
El resultado
Este estofado de ternera es ideal para disfrutar en familia. Garantiza un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para esos días en los que apetece un guiso casero. Además, al elegir carne de IGP Sierra de Guadarrama, apoyas la ganadería local y te aseguras de que tu plato tenga una calidad insuperable. ¡Una receta deliciosa y responsable!
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