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Cómo preparar un ragú de ternera perfecto para toda la familia
En Carnicería de Madrid, te mostramos cómo preparar un ragú de ternera perfecto para toda la familia.
El ragú de ternera es un plato tradicional que conquista por su sabor profundo y su textura tierna. Este plato, ideal para compartir en familia, se adapta a distintas guarniciones como pasta, arroz o incluso patatas al vapor. Si quieres llevar tu receta al siguiente nivel, asegúrate de elegir carne de calidad como la aguja IGP Sierra Guadarrama o la contra. Estos cortes aportan una textura ideal para este tipo de guisos.
La clave está en la cocción lenta, y sellar bien la carne antes de comenzar la cocción, que permite que todos los ingredientes se mezclen perfectamente y la carne absorba los sabores del vino, las especias y las verduras. No olvides usar especias frescas como tomillo y laurel, que realzan los aromas del ragú. Este guiso es ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar con la familia.
Ingredientes para un ragú de ternera perfecto
- 1 kg de carne troceada de ternera (elige un corte como la aguja o la contra).
- 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo.
- 200 ml de vino tinto y 500 ml de caldo de carne.
- Tomillo, laurel, sal y pimienta.
Preparación del ragú de ternera
- Sella la carne: En una olla grande, dora la carne en aceite de oliva. Este paso intensifica el sabor del plato y es clave para una buena cocción.
- Sofríe las verduras: Añade la cebolla, zanahoria y ajo. Cocina todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
- Cocina a fuego lento: Agrega el vino tinto y deja que reduzca. Luego, añade el caldo de carne y las hierbas aromáticas. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y deshaga fácilmente.
El resultado
El ragú de ternera es un plato suave y lleno de sabor, ideal para acompañar con pasta o patatas. Utilizar carne de IGP Sierra de Guadarrama no solo asegura un sabor excepcional, sino que también apoya una producción responsable y local, garantizando calidad y sostenibilidad.
Para más recetas con carne de ternera, visita nuestro blog y descubre nuevas formas de aprovechar este ingrediente versátil en tu cocina diaria, como los beneficios del consumo de carne de ternera en la alimentación infantil.
