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Receta tradicional de rabo de ternera a la cordobesa
Nuestra receta tradicional de rabo de toro a la cordobesa es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Este guiso de cocción lenta es ideal para extraer todo el sabor de la carne, resultando en una textura jugosa y melosa. Usar rabo de ternera IGP Sierra de Guadarrama no solo garantiza un sabor excepcional, sino que también apoya una producción responsable y local.
Ingredientes para el rabo de ternera a la cordobesa
- 1 kg de rabo de ternera EF certificada .
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo.
- 300 ml de vino tinto y 500 ml de caldo de carne.
- Laurel, tomillo, sal y pimienta.
Preparación del rabo de ternera a la cordobesa
- Dora la carne: En una cazuela grande, dora el rabo de ternera en aceite de oliva para intensificar los sabores.
- Añade las verduras: Sofríe la cebolla, pimiento, zanahoria y ajo hasta que estén tiernas.
- Cocción lenta: Agrega el vino tinto y deja reducir. Luego, incorpora el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Cocina a fuego bajo durante 3-4 horas, hasta que la carne esté perfectamente tierna y se deshaga fácilmente.
El resultado
El rabo de ternera a la cordobesa es perfecto para disfrutar en familia, representando la esencia de la cocina tradicional española. Al elegir carne de la IGP Sierra de Guadarrama, no solo garantizas un sabor único, sino que también apoyas una producción local y responsable, cuidando el medio ambiente y promoviendo la sostenibilidad.
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