De la Dehesa a tu mesa: el recorrido de la carne IGP en Madrid

Cuando compras carne con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sierra de Guadarrama, no solo adquieres un producto de máxima calidad, sino que también apoyas un proceso de producción responsable y sostenible. Detrás de cada corte de carne hay un recorrido que garantiza trazabilidad, bienestar animal y respeto por el medio ambiente.

Pero, ¿cómo llega esta carne excepcional desde la dehesa hasta tu mesa? Acompáñanos a descubrir su proceso de producción y por qué la Ganadería de Lema es un referente en Madrid.

Crianza en un entorno privilegiado

La carne IGP Sierra de Guadarrama proviene de terneras criadas en la Sierra de Madrid, donde el clima y los pastos naturales favorecen su desarrollo. La Ganadería de Lema, propiedad de la familia de Raúl de Lema, sigue un modelo de ganadería extensiva, permitiendo que los animales se críen en libertad, en un entorno saludable y sin estrés.

Esta crianza en pastos abiertos no solo mejora el bienestar animal, sino que también influye en la calidad y sabor de la carne, haciéndola más tierna y jugosa.

Alimentación natural y controlada

Uno de los aspectos clave en la calidad de la carne es la alimentación. En la Ganadería de Lema, el ganado se nutre de forrajes naturales, cereales y pastos autóctonos, sin necesidad de piensos industriales.

Esto garantiza un mejor perfil nutricional en la carne, con menos grasas saturadas y un sabor auténtico.
Al reducir el uso de productos artificiales, se minimiza el impacto ambiental de la producción.

Procesos de certificación y control de calidad

Para obtener el sello IGP Sierra de Guadarrama, cada pieza de carne pasa por estrictos controles de calidad que garantizan su origen, trazabilidad y condiciones de producción.

Trazabilidad total: Cada ternera tiene un seguimiento desde su nacimiento hasta su llegada al punto de venta.
Controles sanitarios rigurosos: Garantizando un producto seguro y libre de aditivos artificiales.

Este proceso asegura que la carne IGP que compras en nuestra carnicería mantiene su frescura, textura y sabor inigualable.

De la carnicería a tu mesa

Gracias a este modelo de producción responsable, la carne IGP llega a nuestra Carnicería de Madrid con la garantía de frescura y calidad que nos distingue.

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