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Receta de vacío de ternera a la parrilla con chimichurri casero
Un clásico que nunca falla: vacío de ternera con chimichurri casero
Carnicería de Madrid te trae esta receta de vacío de ternera a la parrilla con chimichurri casero, un clásico que combina lo mejor de la parrilla con un aderezo fresco y lleno de sabor. Este plato es la estrella de cualquier reunión al aire libre, ofreciendo una experiencia culinaria que destaca por su sencillez y autenticidad. El vacío de ternera, un corte de textura tierna y sabor intenso, se convierte en un deleite al ser cocinado a las brasas y realzado con un chimichurri preparado en casa.
Ingredientes:
- Para la carne:
- 1 kg de vacío de ternera
- Sal gruesa al gusto
- Para el chimichurri:
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: Cómo preparar el vacío de ternera
1. Prepara el chimichurri:
En un mortero, combina el ajo, el perejil y el orégano. Machaca los ingredientes hasta obtener una pasta. Luego, añade el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Remueve bien y deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
2. Calienta la parrilla:
Asegúrate de que las brasas estén en su punto, con un calor uniforme y sin llamas. Esto garantizará una cocción ideal para el vacío.
3. Sazona y cocina la carne:
Haz pequeños cortes en la grasa del vacío para permitir que se cocine de manera uniforme. Sazona con sal gruesa y colócalo en la parrilla con la grasa hacia arriba. Cocina por 15 minutos de cada lado, o ajusta el tiempo según el grosor y el término deseado.
4. Deja reposar y corta:
Tras retirar la carne de la parrilla, déjala reposar durante 10 minutos. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan. Luego, corta en tiras finas siguiendo el sentido de las fibras para obtener la mejor textura.
5. Sirve y disfruta:
Acompaña el vacío con una generosa porción de chimichurri y complementa el plato con ensalada fresca, papas asadas o pan artesanal.
El secreto de un buen vacío de ternera con chimichurri
El vacío de ternera es un corte que se destaca por su sabor y textura. Para obtener los mejores resultados, es importante cocinarlo a la parrilla o al horno con un fuego moderado. Esto permite que la carne se cocine de manera uniforme, manteniendo su jugosidad y resaltando su sabor único. Antes de colocarlo en la parrilla, asegúrate de sazonar con sal gruesa y dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para una cocción uniforme. El chimichurri, por su parte, es la guarnición perfecta para este plato. . Si buscas un toque especial, agrega un poco de pimiento rojo triturado o limón para un sabor más fresco y vibrante.
Acompañamiento
Sirve el vacío en tiras delgadas, siguiendo la dirección de las fibras para conservar su ternura. Acompaña este plato con una ensalada fresca o papas asadas para un banquete inolvidable. El vacío de ternera es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Su combinación con el chimichurri realza los sabores naturales de la carne, creando un plato inolvidable. Recuerda ajustar el nivel de especias en el chimichurri para adaptarlo al gusto de tus invitados y lograr un equilibrio perfecto.
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