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Tataki de ternera IGP con sésamo: receta ligera para el verano
Cuando llega el calor, apetecen platos frescos, rápidos y saludables. Este tataki de ternera IGP Sierra de Guadarrama con sésamo es una receta perfecta para quienes buscan sabor sin renunciar a la ligereza. Ideal para una cena elegante o un entrante veraniego, es también una excelente forma de disfrutar de carne local de alta calidad. Además, se integra perfectamente en una alimentación basada en una buena nutrición, gracias a su equilibrio entre proteínas, grasas saludables y frescura vegetal.
Ingredientes para 2 personas
- 250–300 g de filete de ternera IGP Sierra de Guadarrama (solomillo, entrecot o lomo bajo)
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco y negro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Para la marinada:
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Zumo de media lima
- 1 cucharadita de miel o sirope de arroz
- Unas gotas de aceite de sésamo (opcional)
Para la ensalada:
- Brotes de rúcula, espinaca baby o canónigos
- Cebolla morada en juliana fina
- Un chorrito de vinagre de arroz o limón
Cómo preparar el Tataki IGP
1. Marina la carne
Mezcla los ingredientes de la marinada y deja el filete sumergido durante al menos 20 minutos en la nevera, dándole la vuelta ocasionalmente.
2. Marca la superficie
En una sartén muy caliente con unas gotas de aceite, sella la carne solo por fuera, durante unos 30 segundos por cada lado. El interior debe quedar crudo.
3. Cubre con sésamo
Retira la carne, rebózala con las semillas de sésamo y presiona ligeramente para que se adhieran bien.
4. Corta y sirve
Corta en láminas finas (0,5 cm) con un cuchillo afilado. Sirve sobre una base de brotes y cebolla, y aliña con un poco de la marinada o una vinagreta de lima y aceite. Añade sal en escamas al gusto.
Consejo del carnicero
Para un resultado óptimo:
- Usa carne de alta calidad como nuestra ternera IGP Sierra de Guadarrama.
- Si no tienes sésamo, puedes sustituirlo por almendra laminada tostada.
¿Cuándo disfrutar del tataki de ternera IGP?
Este plato es ideal como:
- Cena ligera y sabrosa
- Entrante en una comida veraniega
- Alternativa fresca al carpaccio
- Propuesta moderna en una barbacoa o showcooking
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En nuestra carnicería encontrarás:
Todos nuestros productos están certificados por la IGP Sierra de Guadarrama, de origen madrileño, criados en libertad y con alimentación natural.
Este tataki de ternera IGP es una prueba de que la carne también puede formar parte de una dieta ligera, sabrosa y saludable. Su preparación es rápida, su presentación elegante, y su sabor, simplemente espectacular. Ideal para los días de calor y para quienes aprecian lo mejor del producto local.
Carnicería de Madrid te invita a descubrir otras ideas frescas como bowl de ternera IGP con quinoa y vinagreta de lima. Si quieres más inspiración para tus platos veraniegos con carne local, no dudes en consultarnos.
