Entraña de ternera

Carne de la Sierra de Guadarrama
Carne de la SIERRA de GUADARRAMA
Ávila, Guadalajara, Madrid, Segovia y Toledo
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Entraña de ternera

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Pieza desconocida hasta hace muy poco y puesta de moda por los grandes parrilleros argentinos por sus cualidades culinarias a la hora de preparar una buena barbacoa.

Simplemente mantener la tez para asarla y hacerlo a fuego muy lento evitando que se desjugue la carne, cuando esté en su punto quitar la teces de ambos lados de la pieza y trocear para saborear un bocado único en sabor intenso.