Albóndigas de ternera IGP en salsa española

Albóndigas de ternera IGP en salsa española

El toque especial de la Sierra de Guadarrama

La cocina tradicional española está repleta de platos que conquistan el paladar y el corazón. Uno de esos clásicos es, sin duda, las albóndigas en salsa. Carnicería de Madrid hoy te trae una receta especial utilizando la exquisita ternera IGP de la Sierra de Guadarrama, conocida por su sabor y calidad inigualables.

La utilización de la Ternera IGP de la Sierra de Guadarrama en esta receta aporta un sabor y jugosidad únicos. Este sello garantiza que estás disfrutando de una carne de calidad superior, procedente de animales criados en un entorno natural y controlado

Ingredientes

• 500 g de carne picada de ternera IGP de la Sierra de Guadarrama
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil fresco picado al gusto
• 50 g de pan rallado
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa española:

• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar la mezcla de las albóndigas: En un bol amplio, mezcla la carne picada de ternera con el huevo, los ajos picados, el perejil, sal y pimienta. Añade el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa homogénea y manejable.
2. Formar las albóndigas: Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolas del tamaño deseado y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
3. Freír las albóndigas: En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Retíralas y reserva sobre papel absorbente.
4. Preparar la salsa: En una cazuela, sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Añade el pimiento y las zanahorias cortados en trozos pequeños y cocina durante unos minutos más.
5. Incorporar los tomates: Agrega los tomates pelados y triturados. Cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca y tome consistencia.
6. Añadir el vino y el caldo: Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Luego, añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
7. Cocinar las albóndigas en la salsa: Incorpora las albóndigas a la cazuela, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
8. Servir: Retira la hoja de laurel y sirve las albóndigas calientes, acompañadas de patatas fritas, arroz blanco o una ensalada fresca.

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