Carne picada de ternera

La carne picada de ternera se elabora a partir de la carne de animales jóvenes que pueden llegar como mucho a un año de edad. Este hecho la convierte en una carne muy jugosa que además se aprovecha para realizar gran cantidad de elaboraciones tradicionales.

Tener una carne molida previamente de la carnicería presenta muchas ventajas: es mucho más fácil de digerir dada su textura, además de tener un gran sabor por ser fresca y estar bien conservada. No obstante, es muy recomendable que una vez abierto el envase se cocine muy pronto, ya que tiende a perder dichas propiedades dada su facilidad de oxidación. En caso contrario, siempre es conveniente congelarla.

¿Cómo es el corte de la carne?

La ternera picada se entrega ya molida en una bandeja envasada al vacío con un peso de 1 kg aproximadamente. Dado su tamaño, se pueden realizar recetas para una gran cantidad de comensales o incluso, no aprovecharla toda de una vez, sino usar solo una parte y congelar el resto.

¿Qué recetas con picada de carne de ternera se pueden elaborar?

La carne molida de ternera da mucho juego en la cocina y permite preparar un número elevado de platos tradicionales aptos para todos los públicos, desde salsas hasta hamburguesas o incluso, rellenos.

Por un lado, es muy buena para preparar la carne de ternera en platos para niños, ya que dado su sabor, suele gustar mucho entre el público más joven. Se les pueden cocinar por ejemplo, unas patatas rellenas o unas albóndigas de ternera.

Respecto a las salsas, la receta de carne picada con tomate es la estrella, ya que se puede aprovechar para acompañar pastas o bien para rellenar hojaldres o verduras. A parte de este aderezo, también puede cocinarse con más ingredientes para preparar variadas empanadas de ternera.

Además, la ternera picada sirve para preparar la base de platos muy conocidos, como la receta de albóndigas de ternera con verduras, para hacer hamburguesas con carne picada de ternera o bien carne picada con arroz y verduras.

De igual forma, también hay más alternativas con carácter internacional como la receta de carne molida guisada, un plato tradicional venezolano muy popular, o pastel de carne meatloaf americano .

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