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Delicioso ARROZ FRITO CON TERNERA, la receta china paso a paso
Te contamos todo lo que necesitas saber sobre una de las recetas de ternera más emblemáticas de la cocina china, el ARROZ FRITO CON TERNERA.
¿Te gusta el arroz frito y quieres aprender a hacerlo en casa? ¡Estás en el lugar perfecto! En este artículo, exploraremos qué es el arroz frito, qué significa el término “curry”, qué tipo de carne usar para prepararlo, qué parte de la ternera se utiliza y cómo hacer un delicioso arroz frito con ternera siguiendo una auténtica receta china.
El arroz frito con ternera al estilo chino es un plato exquisito y aromático que combina los sabores intensos de las especias con la suavidad de la carne de ternera. ¡Descubre cómo prepararlo!
ARROZ FRITO CON TERNERA
En tu carnicería online nos encanta traerte las recetas con ternera más originales de todo el globo. Por eso, no podíamos esperar más para compartir contigo este arroz frito con ternera.
¿Qué es el arroz frito?
El arroz frito es uno de los platos más emblemáticos de la cocina asiática que ha ganado fama en todo el mundo gracias a su sabor único y su versatilidad. Originario de China, este plato ha sido adoptado y adaptado en varias culturas culinarias, convirtiéndose en una opción favorita tanto en restaurantes asiáticos como en hogares de todo el globo.
El arroz frito chino es una preparación en la que se saltea arroz cocido (preferiblemente del día anterior) con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Aunque se le denomina “arroz frito”, en realidad se cocina utilizando un método de salteado rápido a fuego alto, lo que le confiere un sabor ahumado y una textura ligeramente crujiente, pero no grasienta.
En cuanto a su origen, el arroz frito chino se remonta a varios siglos atrás. Se cree que surgió durante la dinastía Sui (581-618 d.C.) y se popularizó durante la dinastía Tang (618-907 d.C.). En sus inicios, se utilizaba como una forma de aprovechar el arroz sobrante, ya que se podía combinar con otros ingredientes para crear un plato completo y delicioso.
¿Qué ingredientes lleva un arroz frito chino?
La clave para preparar un arroz frito chino auténtico radica en la elección de los ingredientes correctos. Aunque existen muchas variaciones y adaptaciones, algunos ingredientes básicos son comunes en la mayoría de las recetas. Estos incluyen arroz de grano largo previamente cocido y enfriado (idealmente del día anterior), aceite vegetal, cebolla, ajo, zanahorias, guisantes, huevos, salsa de soja y sal. Además de estos ingredientes básicos, se pueden agregar otros elementos según los gustos y preferencias personales, como gambas, pollo, cerdo, ternera, tofu o incluso verduras como brócoli o champiñones.
¿Qué carne usar para arroz frito?
Como hemos mencionado anteriormente, las opciones más populares de arroz frito con carne son el pollo, cerdo o ternera. En el caso del pollo, se suelen emplear pechugas cortadas en trozos pequeños o contramuslos deshuesados y sin piel. Si usas cerdo, lo más común es utilizar lomo o chuletas cortadas en trozos pequeños. Nuestra opción favorita es la de usar carne de ternera, ya sea carne picada o filetes cortados a tiras.
Para esta receta vamos a usar carne picada, ya que una de las características del arroz frito chino es que todos los ingredientes suelen tener un tamaño similar y así queda más uniforme el plato. usaremos una carne picada de aguja de ternera IGP Sierra de Guadarama , meticulosamente limpia sin grasa ni nervio, muy apta para niños por no tener grasa ni durezas. Te la servimos en bandejas de 1 kg de peso y ensavasa al vacío para que para que mantenga intactas todas sus propiedades.
Receta de arroz frito con ternera
A continuación te enseñamos a preparar arroz frito con ternera I.G.P. Sierra de Guadarrama paso a paso. Las medidas indicadas son para 4 personas servidas como plato principal. Se trata de una receta bastante sencilla que te permitirá disfrutar de este plato en la comodidad de tu hogar en apenas unos minutos.
El gran secreto para conseguir una textura perfecta para el arroz frito es cocer el arroz el día anterior y dejarlo reposar en la nevera. Si no lo hacemos y usamos arroz caliente preparado en el momento, este nos quedará demasiado pegajoso. También es importante resaltar que la preparación del arroz frito chino implica un proceso rápido y dinámico, por lo que es preferible tener todos los ingredientes cortados antes de empezar.
Ingredientes para arroz frito con ternera
- 300 g de carne picada de ternera
- 300 g de arroz de grano largo
- 100 g de zanahorias frecas
- 100 g de guisantes frescos o congelados
- 50 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 3 cs de salsa de soja
- 2 cs de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: cebollino picado para decorar
Arroz frito con ternera paso a paso
- El día anterior prepara el arroz. Para ello, enjuágalo en agua fría hasta que el agua salga clara, con intención de quitarle el almidón. Luego, coloca el arroz en una olla con 600 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a hervir, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo. Retira del fuego, deja enfriar y guarda en la nevera de un día para otro.
- Al día siguiente, comienza cortando las verduras: pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. También la zanahoria.
- Enciende el fuego y en un wok o sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade la carne picada de ternera y saltea hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira la ternera del wok y reserva.
- En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite y agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Después, añade las zanahorias y los guisantes y saltea durante unos minutos hasta que estén al dentes.
- Bate los huevos y añádelos al wok mezclándolo con las verduras. Agrega el arroz y remueve con la ayuda de una espátula. Agrega la carne picada que hemos cocinado anteriormente junto con la salsa de soja y sigue moviendo hasta que se hayan mezclado con todos los ingredientes.
- Prueba tu arroz frito y añade rectifica el sabor de sal y pimienta a tu gusto. Si quieres, puedes añadir más salsa de soja para intensificar el sabor.
- Decora con cebollino picado para darle un toque fresco y aparente.
