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CHILI CON CARNE, la receta tex-mex de ternera con frijoles
Te mostramos cómo hacer CHILI CON CARNE, la receta auténtica americana y te contamos qué carne usar, su historia, cómo acompañarlo…
¿Has oído hablar del Chili con carne americano y quieres saber más? ¡Estás en el lugar perfecto! Hoy te vamos a enseñar todo lo que necesitas saber de este conocido plato de la cocina estadounidense: qué es el chili con carne, qué carne usar para chili con carne, cómo servir este plato y, lo más importante, cómo hacer chili con carne con nuestra receta paso a paso.
CHILI CON CARNE
En tu carnicería online somos de la opinión de que cuando se trata de una carne de tan buena calidad como la nuestra, las recetas con carne picada no tienen nada que envidiar a un filete. En este caso, queremos compartir contigo una receta que puedes servir tanto como aperitivo acompañado de unos nachos o plato principal si lo emplatas con arroz o sobre unos tacos.
¿Qué es el Chili con carne?
El chile con carne es una receta tex-mex originaria de la zona de Baja California (México), donde se trataba de un plato de cocina de pobres que, en muchas ocasiones, usaban carne seca o restos de carne para elaborar este plato, completándolo con otros ingredientes menos nobles como el chile, los frijoles y las verduras disponibles en ese momento. La versión actual de la receta se extendió por todo el Estados Unidos tras la Exposición Mundial de Chicaco, donde, con el fin de promocionar San Antonio como destino turístico, se sirvió una versión de chili con carne de la cocina mexicana adaptada a los gustos angloamericanos (lo que actualmente se conoce como Tex-Mex, acortamiento de Texan-Mexican ‘tejano-mejicano’).
Hay quien afirma que esta receta podría ser incluso de origen español, pues la carne de ternera fue introducida en el continente americano por los colonizadores y, por tanto, como la gran mayoría de recetas con ternera, introducidas por los españoles.
¿Qué carne usar para Chili con carne?
Para este plato de cocina tex-mex se usa, por definición, carne de ternera. En concreto, se trata de carne molida, aunque en ocasiones también encontrarás esta receta con carne de ternera picada a cuchillo.
Para la receta de Chili con carne que te presentamos a continuación usaremos una carne picada de aguja de ternera IGP Sierra de Guadarama , meticulosamente limpia sin grasa ni nervio, muy apta para niños por no tener grasa ni durezas. Te la servimos en bandejas de 1 kg de peso y ensavasa al vacío para que para que mantenga intactas todas sus propiedades.
Receta de Chili con carne de ternera
A continuación te enseñamos a preparar chili con carne de ternera I.G.P. Sierra de Guadarrama paso a paso. Las medidas indicadas son para 4 personas. La parte más tediosa de esta receta de origen mexicano es la paciencia, pues se suele dejar cocinar durante algunas horas para que todos los ingredientes se queden bien tiernos y se integren los sabores. Si no tienes paciencia, también puedes hacerla en olla exprés u olla rápida. Si tienes slow cooker al estilo Crock-Pot también puedes usarla para hacer esta receta de ternera a baja temperatura.
Ingredientes
- 750 g de carne picada de ternera IGP Sierra de Guadarrama
- 1 cucharadita de pimentón picante molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 400 g de judías rojas en conserva
- 400 g tomate troceado en lata
- 300 ml de caldo de carne
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Chili con carne paso a paso
- Pela y pica la cebolla en cuadraditos pequeños. Después, haz lo mismo con los dientes de ajo.
- Lava y corta el pimiento en tiras finas, retirando previamente las pepitas.
- Añade aceite a una sartén alta y cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada.
- Cocina 5 minutos a fuego medio-alto y, cuando esté traslúcida, incorpora el ajo picado, el pimiento rojo en tiras y la cucharada de pimentón picante junto con el comino. Mezcla y deja cocinar otros 5 minutos.
- Agrega la carne picada de ternera y remueve con una espátula para que se haga de manera uniforme.
- Cuando se haya dorado añade, añade el caldo, la lata de tomate, el orégano y el azúcar.
- Tapa y hierve durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que el tomate se pegue.
- Cuela la conserva de judías y añádelas a la sartén y cocina otros 10 minutos.
- Cuando se haya cumplido el tiempo indicado, comprueba el punto de sal y pimienta.
- Deja reposar algunos minutos antes de servir.
Acompañamiento para chili con carne
Lo más común es servir este guiso acompañado de arroz blanco hervido. En el momento de servir se añade también una cucharada de nata agria. Otra forma de tomarlo es sobre nachos con queso derretido por encima. Si quieres también puedes servirlo sobre tortillas de trigo o maíz acompañado de guacamole, pico de gallo y lechuga.
