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Ensalada con ternera IGP Sierra de Guadarrama
Con la llegada del buen tiempo, las recetas frescas y saludables se convierten en protagonistas. Esta ensalada con ternera IGP Sierra de Guadarrama templada con verduras de primavera es perfecta para quienes buscan una opción ligera, sabrosa y fácil de preparar.
Ingredientes para dos personas
- 300 g de filetes de ternera IGP Sierra de Guadarrama
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 pimiento rojo asado (puede ser de tarro o asado en casa)
- 1 cebolla roja cortada en juliana fina
- Mezclum de hojas verdes o canónigos
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- Sal y pimienta al gusto
- Microbrotes o perejil fresco para decorar
Preparación ensalada con ternera IGP
1. Sella la carne
En una sartén caliente con un poco de AOVE, cocina los filetes de ternera durante dos minutos por cada lado. Salpimenta, deja reposar unos minutos y corta en tiras.
2. Saltea las verduras
Asa o saltea los espárragos verdes hasta que estén tiernos pero crujientes. Añade el pimiento rojo cortado en tiras y la cebolla en juliana. Cocina todo junto durante un par de minutos.
3. Prepara la vinagreta
En un bol pequeño, mezcla aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza antigua, sal y pimienta. Remueve bien hasta emulsionar.
4. Monta la ensalada
En un bol grande, coloca una base de hojas verdes. Añade las tiras de ternera y las verduras salteadas. Incorpora la vinagreta y mezcla suavemente para que se impregne todo el sabor.
5. Presentación final
Decora con microbrotes o un poco de perejil fresco picado. Termina con un chorrito extra de AOVE para potenciar el sabor.
Consejos y variaciones
- Si no tienes espárragos, puedes sustituirlos por calabacín o berenjena cortados en tiras.
- Para una ensalada más saciante, añade un puñado de garbanzos cocidos.
- Esta receta también funciona bien con carne de nuestros packs semanales de ternera o con nuestros elaborados saludables disponibles en la tienda online.
Compra ternera IGP
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Beneficios de ensalada con ternera IGP
La carne con Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantiza un origen y unas condiciones de cría que respetan el bienestar animal, la tradición ganadera y la sostenibilidad. Consumir productos locales certificados es también una forma de apoyar el medio rural.
Si quieres saber más sobre cómo cocinar nuestra carne de forma saludable, te recomendamos leer nuestro post anterior: 4 formas de servir mini hamburguesas gourmet.
