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Guiso de carne de ternera tradicional
Nada como el guiso de carne de ternera tradicional para disfrutar de un plato casero que evoca calidez y tradición. Carnicería de Madrid te trae este guiso perfecto para los días fríos, combina ingredientes básicos con un proceso de cocción lenta que intensifica los sabores, logrando un resultado delicioso. Con cortes como la aguja o la contra, este plato destaca por su jugosidad y su capacidad para reconfortar incluso en las jornadas más frías.
Ingredientes necesarios:
- 1 kg de carne de ternera para guisar (aguja o contra)
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y pimentón al gusto
Preparación paso a paso:
- Trocea los ingredientes: Corta la carne en cubos medianos y prepara las verduras: trocea las patatas, las zanahorias y la cebolla en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
- Sella la carne: En una cazuela con un poco de aceite, dora los trozos de carne por todos lados hasta que estén sellados. Este paso es crucial para conservar los jugos y aportar sabor al guiso.
- Sofríe las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo picado y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos. Agrega el pimentón y remueve bien para integrarlo.
- Cocina el guiso: Incorpora la carne nuevamente a la cazuela, añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Añade las patatas: Pasado el tiempo, agrega las patatas troceadas y continúa cocinando otros 30 minutos hasta que estén bien tiernas.
- Sirve: Retira la hoja de laurel antes de servir. Acompaña este guiso con pan fresco, ideal para disfrutar al máximo de la deliciosa salsa.
El guiso de carne de ternera tradicional no solo es un plato cargado de sabor, sino también una receta que conecta con la cocina de toda la vida. Perfecto para compartir en familia, su cocción lenta permite que cada ingrediente aporte su esencia al conjunto, logrando un resultado reconfortante y lleno de matices.
Trucos para potenciar el sabor del guiso
Si deseas que tu guiso de carne de ternera alcance un sabor inolvidable, prueba añadir ingredientes como un chorrito de vino tinto o una cucharada de tomate concentrado. Estos elementos aportan profundidad y enriquecen el caldo. Además, usar hierbas frescas como tomillo, romero o laurel durante la cocción realza los aromas y sabores del plato.
Otro consejo clave es cocinar el guiso a fuego lento y evitar removerlo constantemente para que los ingredientes se integren de manera uniforme. Dejar reposar el guiso antes de servir permite que los sabores se intensifiquen aún más.
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En definitiva, el guiso de carne de ternera tradicional es una receta que nunca pasa de moda. Fácil de preparar, nutritivo y lleno de sabor, este plato se convertirá en un imprescindible en tu repertorio de cocina casera. ¡Anímate a probarlo y déjate conquistar por su calidez!
