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Receta de picaña de ternera al horno con especias
La receta de picaña de ternera al horno con especias es una propuesta que combina la jugosidad de este corte de carne con el aroma de hierbas y especias seleccionadas. La picaña, conocida por su capa de grasa que se transforma en una costra crujiente al hornearse, es ideal para celebraciones o para sorprender en una comida familiar. Con una preparación sencilla pero llena de sabor, este plato se convertirá en el centro de atención de tu mesa.
Ingredientes necesarios:
- 1 kg de picaña de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
- Precalienta el horno: Calienta el horno a 200 ºC para asegurar una cocción inicial que selle los jugos de la carne.
- Prepara la picaña: Realiza cortes superficiales en la capa de grasa de la picaña, formando un patrón de rombos. Esto permitirá que los condimentos penetren mejor en la carne y le darán un aspecto atractivo al cocinarse.
- Mezcla las especias: En un recipiente, combina el ajo picado, el romero, el tomillo, el pimentón, la sal gruesa y la pimienta. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien. Unta esta mezcla por toda la picaña, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados.
- Cocina al horno: Coloca la picaña en una bandeja para horno con la capa de grasa hacia arriba. Cocina durante 20 minutos a 200 ºC para dorar la capa exterior. Luego, reduce la temperatura a 180 ºC y deja cocinar otros 30 minutos para obtener un punto medio, ajustando el tiempo según tus preferencias.
- Deja reposar y corta: Una vez fuera del horno, deja reposar la picaña durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando una textura tierna y jugosa.
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Acompañamientos ideales para la picaña de ternera al horno
La picaña de ternera al horno es un plato que se presta a una gran variedad de acompañamientos, lo que lo convierte en una opción versátil para diferentes ocasiones. Si buscas algo clásico, las papas asadas con hierbas son siempre un acierto. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro complementa perfectamente la jugosidad de la carne. Otra excelente opción son las verduras al vapor o asadas, como zanahorias, espárragos o brócoli, que aportan frescura y color al plato.
Para un toque más sofisticado, considera preparar una reducción de vino tinto como salsa. Este acompañamiento resalta los sabores de la carne y añade un toque de elegancia a tu presentación. Además, un pan artesanal o un arroz pilaf pueden ser excelentes opciones para equilibrar los sabores.
Recuerda siempre ajustar la sazón de los acompañamientos para que no opaquen el sabor natural de la picaña. Al servir el plato, no olvides cortar la carne en finas láminas, siguiendo la dirección de las fibras, para resaltar su ternura y jugosidad.
En conclusión, la receta de picaña de ternera al horno con especias es una opción ideal para quienes buscan un plato sencillo pero sofisticado. Sorprende a tus invitados con este corte irresistible, que combina sabor, jugosidad y una presentación que impresiona. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia gastronómica memorable!
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