Chorizo casero

El chorizo casero es, sin lugar a dudas, uno de los embutidos más populares de nuestra región. Destaca por su popularidad en las barbacoas, aunque también es el ingrediente principal de muchos platos tradicionales. Dados sus potentes componentes, siempre aporta un sabor intenso y único, ya sea en guisos o simplemente hecho en las brasas.

Los ingredientes del chorizo casero fresco de cerdo son la carne magra picada y la grasa, procedente de la panceta. A esta mezcla se le añade pimentón de la vera (que le da su color rojo característico), ajo picado, sal y orégano. Todo ello está embutido en tripa natural del mismo cerdo.

¿Qué tipos de chorizo existen?

Hay muchísimos tipos de chorizo, ya que en cada región se trabaja de muchas y diferentes maneras.

En este caso el producto de chorizo es fresco para consumir en el momento, pero también puede pasar por un proceso de curación más largo. Cuando este último caso ocurre, este alimento dura más tiempo y tiene otros usos en la cocina. Dentro del chorizo curado, en Carnicería de Madrid puedes encontrar chorizo ibérico Vela o chorizo ibérico de Salamanca.

¿Cómo se sirve la pieza de chorizo casero?

La pieza de chorizo casero se sirve en unidades y por peso. En este caso se entrega 1 kg en una bandeja envasada al vacío.

¿Qué recetas con chorizo casero se pueden elaborar?

El chorizo casero es protagonista en platos muy variados, aunque hay que destacar que dado su origen, siempre realza en recetas tradicionales. No obstante, también se puede disfrutar del mismo sin necesidad de añadirle nada más.

Si hay algo que está claro en España, es que el chorizo casero es el ingrediente perfecto para una barbacoa. Debido a sus componentes y su elaboración, solo basta con ponerlo un rato en las brasas y estará listo para ser consumido en el momento.

Si nos centramos en las recetas tradicionales, entonces podemos destacar su uso en guisos, como, por ejemplo, en el cocido madrileño, lentejas, judiones de la granja o fabada. Por otro lado, también está incorporado en otro tipo de recetas clásicas, como los huevos rotos con chorizo, las migas manchegas o incluso en la tortilla de patata con chorizo.

En resumen, si hablamos de chorizo casero fresco, nos estamos refiriendo a un producto que puede usarse desde unas simples brasas hasta en los guisos más tradicionales de la gastronomía española, aportando siempre un sabor único y propio. Eso sí, tampoco hay que dejar de lado las recetas más internacionales, ya que también se puede aprovechar al máximo en muchos platos maravillosos, como en unos tacos de ternera campechanos.

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