“No hay nada peor que comprar una buena carne y que se estropee en casa. Hoy te explico cómo congelar bien la carne, para que te dure más y sepa como recién cortada.”
Soy Raúl de Lema, carnicero en Carnicería de Madrid y parte de la ganadería familiar que cría Ternera IGP Sierra de Guadarrama. Una de las preguntas más comunes que escucho es: ¿Cómo congelar bien la carne para que no pierda sabor ni textura?
No me extraña: mucha gente conserva mal, congela peor y luego piensa que la carne ha salido “regular”. Pero en realidad, una buena conservación es tan importante como una buena cocción. Aquí tienes mis claves para hacerlo bien en casa.
La carne fresca de calidad, como nuestra Ternera IGP Sierra de Guadarrama, se conserva entre 2 y 4 días en la parte más fría del frigorífico:
Consejo de Raúl: Saca la carne del envase plástico y guárdala en un táper de cristal o envuelta en papel de horno y film. Así respira, pero no se seca.
Congelar bien la carne es clave para que no pierda sabor ni textura. Aquí tienes los pasos:
No congeles piezas grandes si no vas a usar todo. Divide en porciones individuales o familiares:
Tip: Cuanto más plano el paquete, más rápido congela y descongela.
Si no vas a usar la carne pronto, congélala el mismo día de la compra. Cuanto más tiempo pase en la nevera, más calidad pierde.
Aquí es donde más se falla. No uses microondas ni agua caliente. Lo ideal:
Truco extra: Para filetes o hamburguesas, puedes cocinarlos semi congelados para sellar mejor.
Si sabes congelar bien la carne, no perderá sabor ni textura. Recuerda:
Evita congelar guisos con salsa espesa: pierden textura.
Saber congelar bien la carne es la clave para no desperdiciar ni un corte. Si compras nuestros packs semanales y familiares, puedes organizarte sin miedo a perder calidad.
Conservar y congelar bien la carne es la clave para la seguridad alimentaria, es sencillo cuando sabes cómo hacerlo. Así tu compra rinde al máximo y siempre tienes carne de calidad lista para disfrutar.
Un saludo,
Raúl de Lema
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