El morcillo de ternera es una pieza que puede cocinarse de diferentes y sencillas maneras para que podamos disfrutar de una carne melosa y tierna. Situada en la parte baja de las patas de la ternera, es una carne magra y jugosa, características que la convierten en un corte ideal para elaborar guisos y estofados.
Al ser una carne con muchas fibras y muy musculosa necesita una cocción lenta para conseguir que quede tierna y sabrosa. Una de las mejores y más sencillas recetas que podemos preparar con morcillo de ternera es el clásico estofado que puede ir acompañado de zanahorias, setas o vino.
Jarrete al vino tinto
Hay que recordar que el morcillo de ternera, al ser una carne magra y con bajo contenido graso, es rico en proteínas, vitaminas y minerales esenciales como el hierro y el zinc, características por las que los nutricionistas recomiendan el consumo de este tipo de carne.
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