Lomo alto de ternera

Carne de la Sierra de Guadarrama
Carne de la SIERRA de GUADARRAMA
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Lomo alto de ternera

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Pieza más suculenta del animal, siempre demandada para darse homenajes o quedar bien con alguien ideal para barbacoas o plancha. Se caracteriza por su aspecto jugoso y su infiltración de grasa sobre todo el lomo alto.

Filetes mas grandes de tamaño y más concentración de grasa, el lomo alto también se puede despachar con hueso y hablariamos de chuletón de ternera. Al cocinarse con el hueso se intensifica su sabor y se llamaría manjar.