Bœuf Bourguignon con ternera IGP de la Sierra de Guadarrama

Bœuf Bourguignon con ternera IGP de la Sierra de Guadarrama

En Carnicería de Madrid, sabemos que los platos de la cocina francesa siempre son sinónimo de elegancia y sabor, y el Bœuf Bourguignon es uno de los más representativos. Este estofado de ternera, cocido lentamente en vino tinto con champiñones, zanahorias y cebollas, es un plato que no solo encanta por su sabor, sino por la calidez que aporta a cualquier mesa. Con nuestra ternera IGP de la Sierra de Guadarrama, el Bœuf Bourguignon se convierte en un plato inigualable. La carne, tierna y jugosa, absorbe todos los sabores del vino y las verduras, resultando en un estofado que es pura delicia.

Ingredientes:

• 1kg de aguja de ternera IGP de la Sierra de Guadarrama
• 1 botella de vino tinto (Borgoña preferiblemente)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 200g de champiñones
• 150g de panceta
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel4
• Tomillo fresco
• 500ml de caldo de carne

• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comenzamos cortando la aguja de ternera en cubos grandes. En Carnicería de Madrid, siempre nos aseguramos de que la carne esté bien seleccionada para que cada bocado sea jugoso y lleno de sabor.

2. En una cazuela grande, doramos la panceta cortada en tiras. Primero, cuando esté crujiente, la retiramos y , después en la misma grasa, doramos los trozos de ternera. Es importante hacerlo en tandas para que la carne se dore bien por todos lados.

3. A continuación añadimos la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y los champiñones enteros o cortados por la mitad,. Salteamos todo junto durante unos minutos.

4. Espolvoreamos la harina sobre la carne y después sobre las verduras, remueve bien para que se cubra todo. Esto ayudará a espesar el estofado.

5. Vertemos el vino tinto y el caldo de carne en la cazuela, asegurándonos de raspar bien el fondo para incorporar todos los sabores. Añadimos el ajo picado, la hoja de laurel y unas ramas de tomillo.

6. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 2-3 horas. La carne se volverá increíblemente tierna, y el vino se reducirá a una salsa rica y sabrosa.

7. Sirve el Bœuf Bourguignon acompañado de patatas al vapor, arroz o una buena baguette para mojar en la salsa. ¡Es un plato que te hará viajar a Francia con cada bocado!

Si te gusta impresionar en la mesa, nuestra receta Bœuf Bourguignon esuna de las mejores opciónes. En Carnicería de Madrid estamos aquí para ofrecerte los mejores ingredientes y asegurarnos de que cada receta que prepares sea un éxito. ¡Anímate a probarlo! Te invitamos a visitar nuestro blog de recetas internaciones en Carnicería de Madrid.