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RECETA DE LOMO SALTADO PERUANO

Cuando hablamos de cocina peruana, a todos se nos viene a la mente el ceviche o el tiradito de pescado. Sin embargo, la gastronomía peruana es una de las más completas del mundo y también tiene increíbles platos de carne como esta receta de lomo saltado.De hecho, se trata de uno de los platos principales más populares del país. Para ello que se usa lomo de bajo de ternera en tiras, que quedan muy jugosas.

Este plato procede, además, de la fusión de dos grandes culturas culinarias como son la japonesa y la peruana, conocida también como nikkei, que consiste en la utilización de productos latinos como ingredientes y técnicas de cocción asiáticas.

Como verás es una receta muy sencilla, pero que combina diferentes sabores y texturas que hacen de él un plato muy completo y socorrido cuando tienes pocos ingredientes en la nevera. Un peruano auténtico la acompañaría de arroz hervido.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de lomo bajo de ternera en filetes

2 tomates en gajos

4 patatas pequeñas

1 cebolla morada

2 cucharadita de jengibre picado

Salsa de soja

Utensilios: Tabla para cortar, cuchillo, olla con tapa y sartén.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Número de comensales: 4 personas

Lomo saltado paso a paso:

  1. Cuece las patatas en agua y sal durante aproximadamente 30 minutos y resérvalas.
  2. Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén a fuego fuerte.
  3. Corta la carne en tiras y saléala levemente hasta que coja color.
  4. Reserva la carne en un recipiente tapado.
  5. Corta los tomates y las patatas en gajos y la cebolla juliana.
  6. Vuelve a poner la sartén al fuego a fuego fuerte y añade todas las verduras y el jengibre y saltea a fuego fuerte.
  7. Cuando se hayan dorado todos los ingredientes, añade la carne a la sartén y un poco de salsa de soja, vuelve a saltear, retira y emplata.

Marida de esta receta internacional con ternera de la Sierra de Guadarrama con un buen vino como el Aceña tinto semidulce, D.O. Vinos de Madrid, y no te pierdas el siguiente episodio en nuestro Facebook el próximo martes a las 19:00 horas.

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