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Durante el presente mes de septiembre se ha estrenado la web platoypaisaje.org, un proyecto que responde que pretende educar en la importancia de adquirir alimentos “buenos, justos y limpios”. La iniciativa pretende fomentar los productos producidos en el medio rural madrileño mediante una información clara y transparente de su procedencia gracias a un participativo “Mapa de productos y productores”.

Desde el equipo de carniceriademadrid.es, encabezado por Raúl de Lema y Elías Zreik, nos sentimos orgullosos de formar parte de este proyecto y aportar nuestro conocimiento y experiencia en nuestro medio rural, la Sierra de Guadarrama. Nos consta que han sido unos meses de trabajo duro y nos emociona que haya visto la luz el lanzamiento de la página.

Se trata de una idea seleccionada en la Convocatoria Medioambiente y Desarrollo Sostenible 2019 de Fundación Montemadrid y respaldada por Bankia. Además de los contenidos formativos, el proyecto se complementa con unas rutas agroturísticas y talleres en los que los usuarios pueden conocer de cerca el producto local de forma totalmente gratuita.

Somos conscientes de lo que comemos, cómo lo producimos y cocinamos es importante para nuestra salud. Pero también para la preservación de la biodiversidad y la lucha contra el cambio climático, los dos fundamentos de la salud de nuestro planeta. Este vínculo entre alimentos y paisajes se refleja en una colección de recetas que reproducen los paisajes de la Comunidad de Madrid, como una forma original de llevártelos a la mesa. Es el caso de nuestro “Carpaccio de ternera aliñado con vinagreta de café”, una de las recetas protagonistas que podrás encontrar en la web que refleja la riqueza natural y cultural de la Sierra de Guadarrama.

Sabemos que nuestros clientes aprecian la necesidad de adquirir productos sostenibles y desde aquí os agradecemos nuevamente la confianza que depositáis en nosotros para alimentaros con productos buenos, justos y limpios.

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