SIRLOIN, qué parte de la ternera es y cómo se llama en español

La ternera está de moda y cada día cobran más protagonismo piezas carnívoras cuyos nombres no asociamos bien en español. Es el caso del tomahawk, rib-eye, t-bone, picaña, arrachera y una infinidad de denominaciones más. En este artículo abordaremos una de las piezas más codiciadas por el público anglosajón: el sirloin steak.

SIRLOIN STEAK

¿Alguna vez has escuchado hablar del “sirloin steak”? Este corte de carne de ternera es una delicia para los amantes de la carne y se utiliza en una variedad de platos deliciosos. A continuación descubriremos qué es el sirloin steak y cómo puedes sacarle el máximo provecho en tus comidas.

Qué es el Sirloin Steak

El famoso sirloin steak inglés no es otra cosa que el solomillo de ternera, el corte más deseado por los españoles por tratarse del corte de carne más tierno y sabroso que existe. Se trata de la única pieza que, por su situación estratégica en el animal, no tiene percibe ningún movimiento cuando éste camina. Por este motivo, el solomillo de ternera no tiene nada de nervio. Además está rodeado del sebo o grasa de los riñones que lo convierten en una carne muy jugosa y tierna. Su versatilidad en la cocina es incomparable.

En concreto, nuestro solomillo de ternera IGP Sierra de Guadarrama procede de animales que viven en libertad y, por tanto, no están encerrados en explotaciones ganaderas industriales, lo que mejora aún más el sabor y la textura de la carne. Nuestros terneros pastan en libertad en la Sierra de Guadarrama siendo destetados de su madre a los 5 ó 6 meses, periodo a partir del cual pasa a alimentarse en la naturaleza. De esta manera, no solo conseguimos un producto Km0 y de la mejor calidad, sino que también protegemos nuestro entorno, previniniendo incendios en nuestros montes.

Características del Sirloin Steak

• Textura y sabor: El sirloin steak o solomillo es conocido por su textura tierna y su sabor intenso. Tiene una buena cantidad de vetas, lo que le da jugosidad y un sabor profundo y carnoso.
• Tamaño y forma: Este corte suele ser alargado y plano, lo que facilita su cocción uniforme. Viene en varios grosores, lo que te permite elegir el que mejor se adapte a tus preferencias personales.
• Versatilidad: El sirloin steak es un corte versátil que se puede preparar de muchas maneras, desde la parrilla hasta la sartén o el horno.

Usos del Sirloin Steak

El sirloin steak se presta a una variedad de preparaciones culinarias y es apreciado en todo el mundo por su sabor y textura. Aquí hay algunas formas populares de disfrutarlo:

1. Parrilla o asado: Esta es una de las formas más populares de preparar el sirloin steak. Sazonado con tus condimentos favoritos, puedes asarlo a la parrilla para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso.
2. Sartén: Cocinar el sirloin steak en una sartén con mantequilla o aceite es otra opción deliciosa. Esto te permite controlar el nivel de cocción y obtener un exterior dorado y crujiente.
3. Horno: Si prefieres un método de cocción más suave, puedes hornear el sirloin steak. Combínalo con hierbas aromáticas y ajo para un sabor aún más delicioso.
4. Sándwiches: El sirloin steak es perfecto para cortarlo en tiras finas y usarlo como relleno de sándwiches. Agrega algunos vegetales crujientes y una salsa sabrosa para un bocadillo satisfactorio.
5. Ensaladas: También puedes cortar el sirloin steak en tiras finas y añadirlo a una ensalada para darle un toque de proteína y sabor.

En nuestra sección de recetas encontrarás una gran variedad de recetas con solomillo de ternera tan llamativas como el famoso tataki de ternera japonés, solomillo con foie y manzanas, solomillo Wellington, Tournedó de ternera…

Como ves, el sirloin steak o solomillo es un corte de carne de ternera delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas formas. Ya sea en la parrilla, en la sartén, en el horno o en otros platos creativos, este corte de carne siempre será un placer para tu paladar. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué es tan querido por los amantes de la carne de todo el mundo!