Cordero lechal asado

El cordero asado es uno de los platos más típicos de la cocina castellana y uno de los más populares de las comidas festivas en toda España. Es de una preparación muy sencilla y con la práctica podremos pillar el punto de cocción.

A continuación te dejamos una receta para preparar unas exquisitas y extraordinarias piernas de cordero lechal asado.

Ingrediente para cuatro personas:

• 2 piernas de cordero lechal de unos 500-600 gramos cada una
• 6 dientes de ajo
• Tomillo
• Romero
• 2 vasos de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta en grano

Preparación

• En un mortero ponemos los ajos pelados, un poco de sal gorda, el tomillo y el romero junto con unos pocos granos de pimienta y los trabajamos con el mortero hasta hacer una pasta.
• Pon las piernas en la bandeja del horno y haz en ellas varias incisiones en las zonas más gruesas.
• En las incisiones reparte la mitad de pasta que hemos hecho en el mortero, y la otra mitad la reparte por el resto de las piernas. Añade por encima un chorro de aceita de oliva y un vaso de vino y deja reposar a temperatura ambiente alredor de una hora, dando la vuelta a la carne varias veces para que se empape por ambos lados.
• Precalienta el horno a 200 grados y después añade el otro vaso de vino por encima de las piernas e introduce la bandeja en el horno, en el centro.
• Asa las piernas 15 minutos por cada lado, regando la carne con los jugos que va soltando, hasta que queden bien doradas.
• El tiempo de asado suele ser de unos 30 minutos por cada medio kilo de carne, aunque varían en función del tipo de horno que utilicemos.
• Una vez que alcance el punto que te gusta, apaga el horno y deja que repose unos 15 minutos con el horno apagado.
• Sirve las piernas trinchándolas con un cuchillo empezando por la parte más gruesa, y reparte la salsa con los jugos que ha soltado en la bandeja, acompañada de patatas o guarnición de verduras.

La carne de cordero es de una textura y sabor inmejorables, y cuando la cocinamos asándola nos deleita además de con su sabor, con todos sus aromas.

En Carnicería Raúl de Lema, puede adquirir el mejor cordero lechal nacional, con denominación de origen, y te lo servimos bien entero o partido a tu gusto, pierna paletilla y chuletas o en cuartos.

Como dice el refrán , de la mar el “mero” y de la tierra “el cordero”

Si queréis preparar el mejor cordero lechal nacional, no dudéis en visitar nuestra web, escribir un correo ainfo@carniceriademadrid.es“, llamar a los teléfonos 91.855.91.81y 665.751.702 o conocer nuestra carnicería en la Calle del Charcón Nº2, en la localidad madrileña de El Boalo..