Blog Gastronómico de Recetas con Carne

ASÍ HA SIDO 2021 en Carnicería de Madrid

Comparitmos contigo nuestros mejores momentos del 2021. Hacemos balance del año y nuestros esfuerzos para seguir creciendo a tu lado.

El volcán de La Palma, el asalto al Capitolio, la subida del precio de la luz, la vuelta de los talibanes al poder en Afganistán, una anormal Eurocopa de fútbol… Este año 2021 que llega a su fin ha estado marcado por un sinfín de momentos que se quedarán marcados en nuestra memoria y retina por mucho tiempo. En tu carnicería online también hemos tenido nuestros particulares momentos para recordar y hoy queremos compartirlos contigo haciendo balance de un año en el que nos hemos esforzado más que nunca para seguimos creciendo a tu lado.

ASÍ HA SIDO EL 2021 en Carnicería de Madrid

A continuación te resumimos los acontecimientos y escenarios que han marcado el 2021 en carniceríademadrid.es.

Envío nacional

Sin duda, uno de los hitos más grandes este año ha sido la ampliación de nuestra zona de reparto para que más amantes de la buena cocina puedan disfrutar de nuestra espectacular carne de la Sierra de Guadarrama. Desde el pasado mes de abril carniceriademadrid.es envía a domicilio en toda la Península, ofreciendo además, tarifas muy competitivas a nuestros clientes. Portes gratis para compras superiores a 50€ Madrid y 160€ en el resto de la Península. Para importes inferiores, los portes serán de 6€ Madrid y 8€ resto de la Península (IVA incluido).

Mejor envasado

Estamos muy orgullosos de compartir contigo que este 2021 hemos comprado una máquina de gas inerte. Se trata de la mayor inversión de nuestro obrador en todo el año, lo que nos permite realizar un mejor envasado y continuar evolucionando para ser una de las marcas pioneras del sector a nivel nacional.

Con nuestra nueva envasadora consiguimos extraer el oxígeno de las bandejas de envasado, introduciendo posteriormente aire en el interior pero sin modificar las condiciones de vacío. El gas inerte es un gas sin oxígeno, una mezcla de CO2 y Nitrógeno que, al no contener oxígeno no altera las condiciones de vacío de los envasados al vacío, propiciando que los alimentos envasados de esta forma se conserven más tiempo con total seguridad, y al mismo tiempo sin oxidarse.

Nuevos productos

 A lo largo de este año nuestros esfuerzos se han centrado en garantizar el abastecimiento de las referencias existentes. No obstante, nuestro afán de superación nos ha llevado a incorporar algunos cortes de carne de moda como la Picaña de ternera. También hemos mejorado nuestras codiciadas hamburguesas, que ahora también están disponibles en formato de hamburguesas XL. También hemos incorporado un clásico, los filetes de ternera empanados,. 

También hemos ampliado nuestra variedad de comida casera preparada añadiendo un sofisticado Redondo de ternera IGP asado con salsa de manzana.

Jornadas Gastronómicas de KM.0

El 8 de abril de 2021 tuvo lugar en Madrid la primera jornada de las “Jornadas Gastronómicas con Productos Km 0” en pleno corazón de Madrid, en restaurante del Club ARGO, en la emblemática y castiza Plaza de Santa Ana. Un proyecto que crecería exponencialmente en los meses siguientes y del cual nuestros CEOs Raúl de Lema y Elías Zreik son dos de sus máximos impulsores, realizando un enorme trabajo por la gastronomía y para la promoción del producto local madrileño.

El miércoles 5 de mayo tuvo lugar la 2ª cena Rutas Gastronómicas de Producto Km.0 en el restaurante El Telégrafo con la presencia del producto de Carnicería de Madrid en varios de los platos servidos. El evento, que contó con muy buena acogida, conto con la asistencia de Rafael García González, director general de Agricultura de la Comunidad de Madrid.

Tras el parón veraniego, el 16 de septiembre tuvo lugar la 3ª Cena de la Ruta Gastronómica de Producto Km.0 en en el Salón Neptuno de The Westin Palace, toda una institución de la gastronomía madrileña. En esta ocasión, aportamos nuestro exquisito solomillo de ternera IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, al plato principal del menú que se sirvió acompañado con setas. Durante la cena en este espectacular entorno se le rindió homenaje a Gerardo Oter por sus casi 50 años de trabajo y dedicación a la hostelería madrileña.

El pasado 4 noviembre esta iniciativa dio un paso más al celebrarse una nueva velada en el prestigioso Restaurante Piscomar, fusionando los productos de proximidad de Madrid con el arte de la cocina peruana. Al evento asistieron numerosos periodistas gastronómicos cuya participación impulsará aún más este proyecto que cada día involucra a más productores madrileños de la talla de Pura Miel MirafloresBodega Cristo del Humilladero de Cadalso de los Vidrios, San Telesforo Madrid, La Tienda de Vino, Bodega Nueva Valverde, entre otros.

Desde carniceríademadrid.es nos alegramos de poder formar parte de la lista de productores locales que aportan sus preciados productos a los menús de cada uno de los restaurantes y dar este gran paso por la gastronomía y hostelería madrileña que necesita este apoyo más que nunca.

Estrellas de La Mancha

Siguiendo la misma filosofía de las “Jornadas Gastronómicas con Productos Km 0” madrileñas, sus promotores han puesto en marcha el proyecto “Estrellas de La Mancha”. En este caso, el proyecto busca impulsar la gastronomía castellano-manchega y sus productos de proximidad con el objetivo de apoyar la hostelería de Castilla La Mancha y promover el consumo del producto local que diferencian su rica y diferenciada despensa por su calidad.

La 1ª cena se celebró pasado viernes 25 de junio en el Cigarral El Bosque (Toledo) fue todo éxito de convocatoria. Más de 100 asistentes que acudieron para degustar las exquisitas elaboraciones con producto de proximidad creadas por el chef Daniel Camuñas en colaboración con los alumnos de la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, entre ellas dos recetas con nuestra exquisita ternera de la Sierra de Guadarrama, que se convirtió así en protagonista absoluta del menú de las estrellas. A la cena asistieron numerosos empresarios de Castilla-La Mancha y alrededores, así como personalidades políticas, entre ellos el concejal de Turismo y Promoción Económica de Toledo, Francisco Rueda y la edil de Parques y Jardines, Marta Medina.

La Ruta Estrellas de La Mancha hizo su segunda parada en el Restaurante Marisquería Virgen de las Viñas de Tomelloso el 9 de septiembre, donde se celebró una cálida velada con trasfondo solidario (como también lo fue la anterior) a favor la Fundación Elder para personas mayores y poniendo en valor los productos de proximidad, su calidad y a la hostelería.

El 27 de octubre la ruta volvió a Toledo, al Restaurante Acrópolis del conocido hostelero Diego Trujillo, gerente del establecimiento y sumiller con un gran recorrido profesional, donde nuevamente se degustó un menú “de excepción” con producto local.

El 18 de noviembre tuvo lugar una nueva edición en el Parador de Toledo, en la que José Soler, reconocido chef del parador toledano, realizó para la ocasión ternera marinada con pistachos y almendras. Además, durante el evento se homenajeó a la figura de Adolfo Muñoz, que a su vez acogería el 17 de diciembre la quinta y hasta ahora última velada gastronómica. En concreto, se puso de largo en el  Cigarral de Santa María en Toledo un menú de excepción diseñado nada menos que por Adolfo Muñoz. Al evento asistieron entre otros el concejal de Fondos Europeos, Empleo y Régimen Interior, Francisco Rueda y la concejala de Promoción Económica, Innovación y Turismo, Mar Álvarez.

Estrellas de La Mancha tiene como objetivo promocionar la gastronomía y la hostelería de Castilla-La Mancha y promover el consumo de productos de proximidad. En la velada de ayer se daban cita importantes empresarios de la  región, de reconocidas marcas de alimentación, entre ellas Bodegas Centro EspañolasBaco DCOOP,  ArtequesoLegumbres y frutos secos Pasión ManchegaCarnicería de MadridSan Telesforo, Bodegas Alonso de la D.O MéntridaTorrecaza, Embutidos Gregorio Cruz e Hijos, Conservas AntonioMiel NectariusAceites HermidaAzafrán 1994, etc.

estrellas de la mancha toledo

Recetas con helado y mazapán

El 18 de marzo de 2021 y coincidiendo con el Día Europeo del Helado Artesano, participamos en un showcooking que tuvo lugar en el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid de la mano de nuestros amigos de San Telesforo Madrid. El evento, que contó con la participación de periodistas y gastrobloggers de renombre, fue dirigido por nuestro chef Sebastian Simon, que combinó el producto de Madrid con el mejor helado artesano de calidad en tres llamativas recetas, entre ellas, un Carpaccio de ternera IGP Sierra de Guadarrama con helado de café, demostrando que el helado puede ser el protegonista de cualquier plato, no solo postres. Esta receta formaría parte de la selección de 10 platos dulces y salados publicados posteriormente en el recetario “Manjares Bajo Cero”, que el bloguero realizaría en exclusiva para la empresa toledana.

Por otro lado, el 13 de noviembre tuvo lugar en el obrador de mazapán San Telesforo en Toledo un taller de mazapán conducido por Mariángeles Junquera, junto a miembros de su familia y a reconocidos blogueros del sector de la gastronomía. Tras el mismo, Sebastian Simon, desarrolló un showcooking con mazapán en el que elaboró 3 recetas creativas con mazapán en las que nuestra carne sería nuevamente la protagonista: Steak tartar de ternera con crujiente de mazapán; Tosta de rosbif con vinagreta de mazapán; y Solomillo de cerdo a baja temperatura con helado de mazapán.

Nuevo eBook gratuito

El pasado mes de mayo editamos nuestro nuevo libro de recetas elaborado en colaboración con nuestro chef de cabecera Sebastian Simon. En él descubrirás 10 exquisitas recetas con las que comer ternera de una forma difrerente a la que estás habituado. Estamos seguros de que te encantará sorprender a tu paladar con nuevos sabores y texturas. Además, cada receta viene acompañada de un enlace que te llevará a un video, en el que nuestro chef te muestra paso a paso como hacer cada una de las recetas de forma totalmente fácil.  Además, cada receta viene con una estudiada propuesta para maridar los platos resultantes con los fabulosos vinos de Madrid de nuestra tienda amiga latiendadevino.es.

Si aún no lo tienes, lo puedes descargar de forma gratuita en este enlace. ¡Solo tienes que añadirlo a tu carrito y finalizar tu pedido! 

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Colaboraciones con los mejores bloggers

Cada vez son más los blogueros que colaboran con nosotros elaborando recetas exclusivas para nuestra sección de recetas. Hemos empezado el año con una videoreceta de María Díaz del blog “MD Cocina y más”, pensada en el Día de Reyes (Cachopines de ternera). Durante los meses de enero y febrero Sebastian Simon de “Gourmet Like Me” compartió semanalmente espectaculares recetas con ternera de distintos rincones del mundo, que posteriormente formarían parte de nuestro eBook “Recetas Internacionales con ternera IGP Sierra de Guadarrama”. Durante el mes de marzo, y con la llegada del buen tiempo, fue Miriam Aguiló, autora del blog “Cocina con Miri” nos compartió la serie “Recetas de picnic con ternera”, 3 videorecetas pensadas para disfrutar al aire libre. En abril comenzamos a trabajar también con Eva Gracinuño del blog “Gastroactivity” que a lo largo de los siguientes meses realizaría un total de 6 recetas muy sencillas con nuestro producto, destacando algunas como las “Costillas barbacoa a baja temperatura al horno“, el “Relleno de ternera en olla exprés” o los “fideos chinos con ternera“. Los meses de julio y agosto compartimos recetas elaboradas por la bloguera Verónica Serrano de “Cocinando para mis Cachorritos”, elaboraciones sencillas pensando en tapeos al aire libre, salsas para acompañar barbacoas, etc. Finalmente, también contamos con la participación de Chary Serrano, autora del blog “Mi Cocina y otras cosas”, que elaboró sendas recetas con cordero y rabo de toro, ambas al estilo tradicional cordobés que la caracterizan. De hecho, su video de “Pierna o paletilla de cordero a la miel” ya es una de las más vistas de nuestro Canal de YouTube.

Canal de YouTube

El canal de YouTube de carniceriademadrid ya acumula más de 13.000 visualizaciones, con casi 50 vídeos a tu disposición. En él encontrarás una amplia variedad de recetas de ternera, así como resúmenes de nuestros principales eventos. De hecho, este año, por vez primera, dos de nuestros videos han superado las 1.000 visualizaciones. En concreto, nuestro videotutorial “¿Qué carnes son las mejores para hacer una barbacoa?” ya acumula más de 3.200 reproducciones:

¡Gracias por seguir a nuestro lado en 2021 y permitirnos crecer juntos! Sin ti no habría sido posible…

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